茭白是什么菜

茭白是一种水生蔬菜，学名为*Zizania latifolia*，属于禾本科菰属。它原产于中国，主要分布在长江流域及其以南地区。茭白以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱，并且有着悠久的栽培历史。

形态特征

茭白植株高大，可达1.5米以上，茎杆直立，圆柱形，中空。

叶片扁平，宽大，绿色，长可达50厘米，宽可达5厘米。

营养价值

茭白营养丰富，每100克中含有蛋白质1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物5.9克，能量低，不溶性膳食纤维可达1.9克。

功效和作用

茭白含有多种氨基酸，有助于促进肌肉自我修复，健壮机体，提升免疫力。

食用部分

茭白的可食用部分是地下嫩茎，质地鲜嫩，味道甘实。

历史与文化

茭白在唐代以前被当作粮食作物栽培，其种子叫菰米或雕胡，被列为“六谷”之一。

茭白还与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

烹饪方法

茭白可以炒食，也可以与其他食材如芽菜、红柿子椒等搭配烹饪。

茭白不仅是一种美味的食材，还具有一定的药用价值，适当食用对身体有益。需要注意的是，茭白中含有草酸，过量食用可能会影响人体对钙的吸收

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